Polenta-Medaillons

Name: Polenta-Medaillons
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: Instantmehl für Polenta 185 g; Wasser 750 g; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra etwa 10 g; Geräucherter Pancetta (8 Scheiben) 60 g; Geräucherte Scamorza 100 g

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238

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 238
Kohlenhydrate g 19.2
davon Zucker g 0.7
REZEPT LESEN g 10.7
Fette g 13.1
davon gesättigte Fettsäuren g 5.4
Ballaststoffe g 0.7
Cholesterin mg 35
Natrium mg 662

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 13 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen VON DER REDAKTION: Die im Video und Fotorezept angegebenen Mengen sind für 4 Polenta-Medaillons. Die Festigungszeit beträgt 30 Minuten.

PRÄSENTATION

Die Polenta erinnert immer an verlockende und schmackhafte Begleiter wie Wurst und Käse, also kräftige Geschmäcker! Mit unserem Rezept für Polenta-Medaillons stehen wir dem in nichts nach: weiche Polentascheiben umhüllt von leckeren Speckstreifen und bedeckt mit einer Schicht schmelzendem Käse. Dank der Ofenbackmethode sind sie etwas leichter als die frittierte Version der Polenta-Chips! Diese schmackhaften und gehaltvollen Häppchen sind perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, eine appetitliche und raffinierte Alternative zum traditionelleren Gericht Polenta mit Käse, zweifellos verlockender!

Wenn Sie gerne in der Küche experimentieren, probieren Sie auch unsere Kartoffel-Toasts, weich und schmelzend!

ZUTATEN
Zutaten für 4 Medaillons: Instantmehl für Polenta 185 g; Wasser 750 g; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra 10 g - etwa; Geräucherter Pancetta 60 g - (8 Scheiben); Geräucherte Scamorza 100 g

Zubereitung

Um die Polenta-Medaillons zuzubereiten, füllen Sie zuerst 750 g Wasser in einen hohen Topf und erhitzen Sie es bei niedriger Hitze. Wenn das Wasser kocht, salzen 1 und etwa 10 g Olivenöl hinzufügen 2, dann das Mehl unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen 3

Bei niedriger Hitze 8 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Löffel kochen, damit keine Klumpen entstehen 4. Nach der Kochzeit die Hitze ausschalten 5 und die Polenta in eine geölte Form gießen, die Polenta mit einem Spatel verteilen 6, ohne den gesamten Platz der Form zu füllen.

So entsteht eine Dicke von etwa 2 cm: Es entsteht ein Quadrat von 20x20 cm 7. Mit Frischhaltefolie abdecken 8 und für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Nach der Ruhezeit die Scamorza in Scheiben schneiden, versuchen, 8 Scheiben mit etwa 7 cm Durchmesser zu erhalten 9.

Die inzwischen fest gewordene Polenta herausnehmen und mit einem 7 cm Ausstecher 4 Scheiben ausstechen 10. Auf ein Schneidebrett legen 11 und jede Scheibe mit zwei Scheiben geräuchertem Speck umwickeln, sodass der Rand gut bedeckt ist 12. Die Scheiben nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Auf die fertigen Medaillons jeweils zwei Scheiben Scamorza legen 13 und für 5 Minuten oder so lange, bis die Scamorza geschmolzen ist, grillen 14. Nach dem Garen die Polenta-Medaillons aus dem Ofen nehmen und heiß servieren 15!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Polenta-Medaillons sofort zu verzehren. Alternativ können die Polenta-Scheiben ohne Speck und Scamorza im Kühlschrank 2-3 Tage lang mit Folie abgedeckt aufbewahrt werden.

Tipp

Sie können die Polenta-Medaillons mit Tomatensauce servieren. Als Alternative zur Scamorza können Sie einen anderen schmelzenden Käse wie Fontina verwenden.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.