Risotto mit Barolo

Name: Risotto mit Barolo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Carnaroli-Reis 320 g; Barolo 200 g; Fleischbrühe 1 l; Lauch 40 g; Natives Olivenöl extra 30 g; Butter 45 g; Lorbeer 1 Blatt; Grana Padano DOP gerieben 40 g; Feines Salz nach Bedarf

it es br fr

546

Kalorien pro Portion

glutenfrei

Energie Kcal 546
Kohlenhydrate g 71.7
davon Zucker g 2
REZEPT LESEN g 10.4
Fette g 20.5
davon gesättigte Fettsäuren g 8.54
Ballaststoffe g 1.8
Cholesterin mg 39
Natrium mg 659

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 25 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Wenn wir an das Piemont denken, kommt einem sofort eine Region mit einer historischen und klar definierten kulinarischen Kultur in den Sinn, mit edlen Zutaten und kräftigem Geschmack. Ein Markenzeichen der piemontesischen Küche? Die Weine, wie der Barolo. Ein Glas dieses edlen Nektars aus den Langhe ist berauschend: Sein trockener und kräftiger Geschmack ist nicht nur perfekt zum Genießen mit köstlichen Fleischgerichten, sondern auch für die Verwendung in Hauptgerichten, vorzugsweise in einfachen Zubereitungen, die seine natürlichen aromatischen Noten hervorheben. Das Barolo-Risotto, das wir Ihnen heute vorschlagen, hat uns durch seine Einfachheit beeindruckt: Streng hochwertige Zutaten werden ein beeindruckendes Gericht hervorbringen, das Ihnen den Applaus Ihrer Freunde garantiert!

ZUTATEN: Carnaroli-Reis 320 g; Barolo 200 g; Fleischbrühe 1 l; Lauch 40 g; Natives Olivenöl extra 30 g; Butter 45 g; Lorbeer 1 Blatt; Grana Padano DOP 40 g - gerieben; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um das Barolo-Risotto zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Fleischbrühe. In der Zwischenzeit putzen Sie die Lauchzwiebeln und entfernen die Stiele 1: Schneiden Sie das Gemüse nun in sehr feine Stücke 2. Lassen Sie in einem Topf mit Antihaftboden 30 g Butter mit dem Öl bei sehr niedriger Hitze schmelzen 3.

Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, lassen Sie die Frühlingszwiebel darin anbraten 4 und rühren Sie weiter, damit sie gleichmäßig garen: Es dauert etwa 6 Minuten, bis die Frühlingszwiebel fast vollständig "geschmolzen" ist. Dann rösten Sie den Reis etwa 3-4 Minuten 5, unter ständigem Rühren 6.

Gießen Sie den Barolo ein 7 und wenn er teilweise verdampft ist, beginnen Sie die Brühe hinzuzufügen 8: Rühren Sie weiter, um zu verhindern, dass der Reis am Topfboden klebt. Würzen Sie das Risotto, indem Sie ein gewaschenes und getrocknetes Lorbeerblatt hinzufügen 9.

Lassen Sie die Brühe aufsaugen 10 und jedes Mal, wenn der vorherige Schöpflöffel Flüssigkeit aufgesogen ist, fügen Sie einen weiteren hinzu 11, bis die optimale Garzeit des Reises erreicht ist. Es dauert etwa 15-20 Minuten. Schmecken Sie zuletzt das Salz ab, um sich besser an die Salzigkeit des Risottos anzupassen. Schließlich schalten Sie das Feuer aus und entfernen das Lorbeerblatt mit einer Küchenzange 12.

Fügen Sie 15 g Butter 13 und den Käse 14 für die Bindung hinzu. Rühren Sie die Zutaten sorgfältig ein, damit sie schmelzen und sich verbinden, um die Zubereitung zu parfümieren. Schließlich richten Sie Ihr Barolo-Risotto an und erfreuen Sie Ihre Gäste 15!

Aufbewahrung

Das Barolo-Risotto ist ein duftendes Hauptgericht, das sofort verzehrt werden sollte. Wenn es übrig bleibt, können Sie es in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wir raten vom Einfrieren ab.

Tipp

Das Geheimnis für ein perfektes Barolo-Risotto? Natürlich der Wein! Wählen Sie ihn sorgfältig aus, sehr aromatisch und duftend. Öffnen Sie die Flasche und probieren Sie einige Schlucke: Es darf nie ein Hauch von Korken zu spüren sein, da in diesem Fall das Kochen mit dem Risotto den Nachgeschmack verstärken würde.

Wenn Sie Ihrem Risotto einen noch intensiveren Geschmack verleihen möchten, können Sie den milderen Geschmack der Frühlingszwiebel durch den kräftigeren der Zwiebel ersetzen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.