Rosenkohl in der Pfanne

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Rosenkohl in der Pfanne
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  • Laktosefrei
  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Vorbereitungszeit: 5 min
  • Kochzeit: 20 min
  • Portion: 4 Personen
  • Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Heute zeigen wir euch, wie man eine einfache und leckere Beilage für den Winter zubereitet: Rosenkohl in der Pfanne! Diese kleinen Blattknospen verstecken sich zwischen den Stielen und Blättern der Kohlpflanzen, haben eine kugelige Form und eine leuchtend grüne Farbe; sie werden hauptsächlich in Nordeuropa angebaut, da sie sich leicht an kaltes Klima anpassen. Diese kleinen Sprossen entfalten nämlich ihre ganzen Qualitäten in den Monaten Januar und Februar, wenn sie die Größe einer Walnuss erreichen und ziemlich fest und eng umschlossen sind! Um den einzigartigen Geschmack dieses fantastischen Gemüses zu betonen, haben wir den Rosenkohl zusammen mit Speckstreifen angebraten, die mit ihrer rauchigen Note diese Beilage bereichern und sie perfekt zu vielen Fleischgerichten passen lassen. Rosenkohl in der Pfanne eignet sich außerdem hervorragend, um einen leckeren winterlichen Dinkelsalat zu verfeinern!

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ZUTATEN
Rosenkohl 500 g
Schalotte 1
Speck 90 g - in Scheiben
Gemüsebrühe 250 g
Feines Salz nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Zubereitung

Um den Rosenkohl in der Pfanne zuzubereiten, hackt zunächst die Schalotte fein 1 und stellt sie beiseite 2. Jetzt den Rosenkohl putzen: Schneidet zuerst den unteren Teil mit einem kleinen Messer ab 3.

Entfernt auch die äußeren Blätter, die verwelkt sind 4, und wascht sie gut 5. Halbiert anschließend den Rosenkohl mit einem Messer 6.

Gebt sie in eine kleine Schüssel und stellt sie beiseite 7. Nun den Speck vorbereiten: Stapelt die Scheiben übereinander, halbiert sie längs und schneidet sie in Streifen 8. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und gebt die Schalotte hinein, wenn das Öl heiß ist 9. Lasst sie ein paar Minuten bei niedriger Hitze garen, ohne dass sie zu viel Farbe annimmt.

Fügt den Rosenkohl hinzu, indem ihr die Schnittfläche nach unten in die Pfanne legt 10. Lasst sie 5 Minuten anbraten, salzt 11, pfeffert und schwenkt den Rosenkohl. Gebt nun die Speckstreifen hinzu 12.

Schwenkt alles für weitere 3 Minuten 13, gießt dann die heiße Brühe hinzu 14 und deckt die Pfanne mit einem Deckel ab 15.

Köchelt weitere 6 Minuten, prüft dann, ob die Flüssigkeit zu viel ist, und entfernt gegebenenfalls den Deckel, erhöht die Hitze und lasst die Brühe einkochen. Der Rosenkohl ist fertig, gebt ihn auf einen Teller, fügt etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu 17 und serviert ihn 18.

Aufbewahrung

Ihr könnt den Rosenkohl bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren; alternativ könnt ihr ihn einfrieren.

Tipp

Es ist wichtig, eine große Pfanne zu verwenden, um eine optimale Bräunung zu erzielen. Der Rosenkohl sollte ausreichend Abstand haben, aber nicht zu weit auseinander liegen, um das Öl nicht verbrennen zu lassen.

Statt Speck könnt ihr auch andere Wurstwaren wie rohen Schinken oder Bauchspeck verwenden. Wenn ihr eine vegetarische Version bevorzugt, könnt ihr den Speck weglassen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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