Scones

Um Scones zuzubereiten, sieben Sie zuerst das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel 1, dann fügen Sie das Salz 2 und die kalte Butter in Würfeln hinzu 3.

Arbeiten Sie mit den Fingerspitzen, bis Sie eine krümelige Masse erhalten 4, dann fügen Sie den Zucker hinzu 5 und mischen ihn kurz unter 6.

Zuletzt fügen Sie die Milch hinzu 7 und mischen schnell, sodass eine weiche und klebrige Masse entsteht. Geben Sie diese auf die Arbeitsfläche 8 und kneten Sie weiter, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus 9.

Wenn Sie eine Dicke von 2 cm erreicht haben 10, schneiden Sie den Teig mit einem Ausstecher von 5 cm Durchmesser aus 11. Kneten Sie die Reste erneut und schneiden Sie weitere Scheiben aus, insgesamt erhalten Sie etwa 10 Stück. Rollen Sie die Scheiben zwischen den Handflächen, um die Form runder zu machen, und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei Sie sie voneinander absetzen 12.

Nun mischen Sie das Eigelb mit der Milch 13 und bestreichen die Oberfläche der Scones 14. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen 15.

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Füllung: Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer 16, dann arbeiten Sie den Mascarpone mit einem Spatel in einer separaten Schüssel 17. Fügen Sie den Mascarpone zur geschlagenen Sahne hinzu 18.

Mischen Sie, um ihn einzuarbeiten, bis eine homogene Creme entsteht 19. Wenn die Scones abgekühlt sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften 20 und füllen Sie den Boden mit Erdbeerkonfitüre 21.

Bestreichen Sie die Oberseite mit der Sahne-Mascarpone-Creme 22, dann schließen Sie sie 23. Verfahren Sie auf diese Weise, um alle Scones zu füllen, bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker 24 und servieren Sie!