Spaghetti mit Scampi

Name: Spaghetti mit Scampi
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti 320 g; Kaisergranat 12; Wasser 3 l; Eis nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

it en es br fr

384

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 384
Kohlenhydrate g 68.3
davon Zucker g 4.3
REZEPT LESEN g 17.2
Fette g 4.6
davon gesättigte Fettsäuren g 0.7
Ballaststoffe g 2.3
Cholesterin mg 94
Natrium mg 390

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 60 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Wenn Sie auf der Suche nach einem ersten Gang mit köstlichem und raffiniertem Fisch sind, sind Sie hier genau richtig! Heute bereiten wir zusammen diese leckeren Spaghetti mit Scampi zu, die den Gaumen Ihrer Gäste leicht erobern werden. Was sie so einzigartig macht, ist sicherlich die Bisque, die den ganzen Geschmack der Scampi freisetzt und zusammen mit der Pasta gekocht wird, um sich in eine cremige und schmackhafte Sauce zu verwandeln. Nicht zufrieden damit, haben wir am Ende noch in Stücke geschnittene Scampi hinzugefügt, die nur wenige Minuten kochen und super zart bleiben. Und um nichts zu vermissen, haben wir am Ende, auf jedem Teller, ein Tatar aus rohen Scampi hinzugefügt, das einen Hauch von Frische verleiht.
Die Spaghetti mit Scampi sind perfekt für viele Gelegenheiten, wie das Weihnachtsabendessen oder ein Sommerabendessen mit Meeresblick!

Hier sind einige weitere Rezepte mit Scampi, die Sie nicht verpassen sollten:

Linguine mit Scampi, für eine rote Version
Linguine mit Scampi und Cognac
Paccheri mit Scampi- und Garnelencreme
Spaghetti mit Scampi und Zucchini
Spaghetti mit Scampi und Zitrone

ZUTATEN: Spaghetti 320 g; Kaisergranat 12; Wasser 3 l; Eis nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Zubereitung

Um die Spaghetti mit Scampi zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung. Entfernen Sie den Kopf, indem Sie ihn mit den Händen biegen 1, entfernen Sie die Augen, die beim Kochen bitter schmecken würden, und legen Sie den Kopf in eine Schüssel. Schneiden Sie mit einer Schere den seitlichen Teil ab, um die Schale zu brechen 2, entnehmen Sie das Scampi-Fleisch 3 und sammeln Sie die Schalenreste zusammen mit den Köpfen.

Schneiden Sie das Scampi auf der Rückenseite ein, um den inneren Faden zu entfernen 4. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle anderen. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Bisque. In einem großen Topf fügen Sie einen Schuss Öl und die Scampi-Reste hinzu 5. Braten Sie sie gut 4-5 Minuten an, dann fügen Sie die Eiswürfel hinzu 6.

Fügen Sie auch das Wasser hinzu 7 und lassen Sie es 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen 8. In der Zwischenzeit waschen Sie die Scampi schnell 9.

Trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier 10. Nehmen Sie die Hälfte der Scampi und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel 11 und geben Sie sie in eine kleine Schüssel 12.

Nehmen Sie dann auch die anderen und hacken Sie sie mit einem Messer, um ein Tatar zu machen 13. Geben Sie es in eine andere kleine Schüssel 14. Decken Sie beide Schüsseln mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Wenn die Bisque reduziert ist, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, um alle Aromen zu extrahieren 16. Filtern Sie sie dann 17. Kochen Sie die Spaghetti in kochendem Salzwasser zur Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit 18.

Gießen Sie sie dann ab und geben Sie sie in eine Pfanne 19. Fügen Sie auch die Bisque hinzu 20 und beenden Sie das Kochen der Pasta bei hoher Hitze 21, bis sie cremig ist. Wenn nötig, würzen Sie mit Salz.

Fügen Sie die Scampi-Stücke hinzu 22 und braten Sie sie eine Minute lang 23. Mit einer Zange und einem Löffel formen Sie ein Nest aus Spaghetti und legen Sie es auf einen Teller 24.

Sammeln Sie etwas von der Creme, die auf dem Boden der Pfanne übrig bleibt, und geben Sie sie auf die Teller 25. Formen Sie nun kleine Quenelles aus dem Scampi-Tatar 26 und legen Sie sie auf die Spaghetti. Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu 27 und servieren Sie.

Aufbewahrung

Wir empfehlen, die Spaghetti mit Scampi sofort zu verzehren.

Tipp

Um die Bisque zuzubereiten, verwenden Sie kaltes Wasser und Eis, dieser Temperaturschock fördert die Freisetzung der in den Scampi eingeschlossenen Aromen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.