Stockfisch mit Kichererbsen

Name: Stockfisch mit Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Entsalzter Kabeljau 540 g; Gekochte Kichererbsen 400 g; Geschälte Tomaten 400 g; Wasser 180 g; Rote Zwiebeln 70 g; Frische Chili klein 1; Rosmarin nach Bedarf; Salbei nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Thymian nach Bedarf

it es br fr

374

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 374
Kohlenhydrate g 17.4
davon Zucker g 9.6
REZEPT LESEN g 46.9
Fette g 13
davon gesättigte Fettsäuren g 2.07
Ballaststoffe g 13.4
Cholesterin mg 90
Natrium mg 4802

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 35 min
Portion: 3 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Seitdem es Mitte des 15. Jahrhunderts nach Italien importiert wurde, hat Stockfisch in unserer traditionellen und regionalen Küche großen Anklang gefunden: in erster Linie wegen der Vielseitigkeit seines Fleisches, das sich gut für Schmorgerichte, Frittieren und Sommergemüse oder Frühlingsgemüse eignet, vor allem aber, weil es günstig ist und sich lange hält. Gerade aufgrund dieser Eigenschaften haben wir ein einfaches und gehaltvolles Rezept kreiert, das den authentischen Geschmack dieses speziellen Lebensmittels hervorhebt: Stockfisch mit Kichererbsen! Ein rustikales Meeresgericht, das in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten und Hülsenfrüchten gekocht wird, die den salzigen Geschmack des Fisches mildert, ohne ihn zu übertönen. Stockfisch mit Kichererbsen, so wie er ist oder mit knusprigen Brotcroutons serviert, zeigt, dass man mit einfachen Zutaten ein unglaublich reichhaltiges und schmackhaftes Gericht zaubern kann!

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ZUTATEN

374

Kalorien pro Portion

Entsalzter Kabeljau 540 g

Gekochte Kichererbsen 400 g

Geschälte Tomaten 400 g

Wasser 180 g

Rote Zwiebeln 70 g

Frische Chili 1 - klein

Rosmarin nach Bedarf

Salbei nach Bedarf

Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Feines Salz nach Bedarf

Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

zum Garnieren: Thymian nach Bedarf

Zubereitung

Um den Stockfisch mit Kichererbsen zuzubereiten, beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten, die Sie für das Rezept benötigen: Schneiden Sie den Stockfisch (wir haben bereits entsalzten Stockfisch verwendet) in 6 gleich dicke Scheiben 1, schälen und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben 2 und hacken Sie die frische Chilischote 3.

Die Rosmarinnadeln 4 und die Salbeiblätter 5 fein hacken. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf, fügen Sie die Zwiebel, die Chilischote, Rosmarin und Salbei hinzu 6 und braten Sie alles für ein paar Minuten an.

Fügen Sie nun die geschälten Tomaten 7 und die abgetropften, vorgegarten Kichererbsen hinzu 8, verdünnen Sie die Sauce mit Wasser 9

und würzen Sie mit Salz 10 und Pfeffer. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab 11 und kochen Sie alles für etwa 10 Minuten bei starker Hitze. Nach dieser Zeit legen Sie die Stockfischstücke in den Topf 12,

schließen Sie den Deckel 13 und kochen Sie weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Nun entnehmen Sie etwa 180 g der Sauce und geben sie in einen hohen und schmalen Behälter 14, dann pürieren Sie sie mit einem Stabmixer 15

und gießen die entstandene Creme wieder in den Topf 16. Kochen Sie weitere 10 Minuten bei starker Hitze, diesmal ohne Deckel, und schütteln Sie den Topf gelegentlich 17. Servieren Sie Ihren Stockfisch mit Kichererbsen heiß und garnieren Sie mit frischen Thymianblättern 18!

Aufbewahrung

Der Stockfisch mit Kichererbsen kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Wenn Sie möchten, können Sie das Anbraten mit 20 g Rotwein ablöschen. Der Stockfisch mit Kichererbsen schmeckt noch besser, wenn Sie ihn mit knusprigem, mit Knoblauch aromatisiertem Brot servieren!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.