Strozzapreti mit Käse, Muscheln und Pfeffer

Name: Strozzapreti mit Käse, Muscheln und Pfeffer
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Strozzapreti frisch 500 g; Miesmuscheln 1 kg; Pecorino Romano zum Reiben 200 g; Schwarzer Pfefferkörner 10 g; Trockener Weißwein 40 g; Knoblauch 1 Zehe; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 10 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Die Strozzapreti cacio, cozze e pepe vereinen die Echtheit frischer Pasta, das würzige Aroma des Pfeffers und die Cremigkeit des Pecorino Romano in einem erstklassigen Gericht außerhalb der Norm. Hier entdecken Sie eine ungewöhnliche Kombination von hervorragenden Zutaten, die allein schon köstlich sind, aber zusammen in einer Pasta mit einzigartigem und umhüllendem Geschmack wunderbar harmonieren. Die Soße entsteht aus der Begegnung von klassischen Spaghetti Cacio e Pepe mit dem Meeresduft der köstlichsten Früchte, den Muscheln. Lassen Sie sich von diesem herrlichen Gericht mit starken, aber ausgewogenen Aromen verzaubern, das sich hervorragend als originelles Weihnachtsrezept für das Heiligabend-Menü eignet!

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Pici cacio e pepe
Ravioli cacio e pepe

ZUTATEN: Strozzapreti 500 g - frisch; Miesmuscheln 1 kg; Pecorino Romano 200 g - zum Reiben; Schwarzer Pfefferkörner 10 g; Trockener Weißwein 40 g; Knoblauch 1 Zehe; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Strozzapreti cacio, cozze e pepe vorzubereiten, erhitzen Sie etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe 1. Geben Sie die Muscheln hinzu 2, erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit dem Wein ab 3, lassen Sie dann den Alkohol verdampfen.

Decken Sie die Pfanne ab und nach 3-4 Minuten öffnen sich die Schalen 4. Schütten Sie die Muscheln in eine Schüssel 5 6.

Filtern Sie deren Flüssigkeit und stellen Sie sie beiseite 7. Entschalen Sie die Muscheln 8 und halten Sie sie warm, indem Sie sie abdecken 8, einige mit Schale für die Dekoration aufbewahren. Rösten Sie den Pfeffer kurz in einer Pfanne 9.

Zerstoßen Sie den Pfeffer im Mörser 10, bis er zu Pulver wird 11. Reiben Sie den Pecorino Romano 12.

Fügen Sie dem Pecorino nach und nach das Muschelwasser hinzu 13 und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine Creme entsteht 14. In der Zwischenzeit kochen Sie die Strozzapreti in ungesalzenem kochendem Wasser 15.

Hacken Sie die Petersilie 16. In der Pfanne, in der Sie den Pfeffer geröstet haben, geben Sie den frisch gemahlenen Pfeffer dazu 17, lassen Sie die gekochten Strozzapreti darin abtropfen 18.

Fügen Sie die Pecorinocreme 19, die Muscheln und die Petersilie hinzu 20. Mischen Sie alles, um eine umhüllende Soße zu erhalten 20. Die Strozzapreti cacio, cozze e pepe sind fertig, servieren Sie sie sofort 21!