Strudel mit Ricotta und Spinat

Um den Strudel mit Ricotta und Spinat zuzubereiten, erhitzen Sie eine Pfanne mit Butter, Knoblauch und den gewaschenen Spinat 1. Salzen Sie, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 4-5 Minuten. Entfernen Sie den Knoblauch 2, legen Sie den Spinat in ein Sieb, damit er die Flüssigkeit verliert, drücken Sie ihn bei Bedarf ein wenig mit einem Löffel und lassen Sie ihn abkühlen 3.

Wenn der Spinat das Wasser verloren hat, hacken Sie ihn mit einem Messer klein 4. Geben Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie den Grana Padano DOP hinzu 5 und das Ei 6.

Integrieren Sie auch die Ricotta 7, die Pinienkerne 8, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss 9. 

Rühren Sie, um alles gut zu vermischen 10. Rollen Sie den Blätterteig auf einem Blatt Backpapier aus, geben Sie die Füllung nur auf eine Hälfte 11 und formen Sie ihn zu einem Rechteck, wobei Sie etwa 3 cm vom unteren und seitlichen Rand lassen, falten Sie den unteren Rand um 12. 

Falten Sie auch die Seitenränder 13 14. Drehen Sie den Strudel mithilfe des Backpapiers um 15. 

Sodass die Füllung vollständig vom Blätterteig umhüllt ist, mit der Schließung auf der Unterseite 16. In einer kleinen Schüssel ein Eigelb mit 20 g Milch vermischen 17 und rühren 18. 

Bestreichen Sie die Oberfläche des Strudels mit der Milch-Ei-Mischung 19. Schneiden Sie die Oberfläche des Strudels ein 20 und legen Sie den Strudel auf ein Backblech 21. Im vorgeheizten Umluftofen bei 190 Grad für etwa 25 Minuten backen, oder bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist. 

Herausnehmen 22, abkühlen lassen 23 und dann Ihren Strudel mit Ricotta und Spinat in Scheiben schneiden 24.