Süße Tagliatelle für Karneval

Um die süßen Karneval-Tagliatelle zuzubereiten, siebt das Mehl in eine Schüssel 1, gebt die Eier hinzu 2, fügt eine Prise Salz hinzu und vermengt die Zutaten 3.

Wenn die Mischung kompakter ist 4, übertragt sie auf eine Arbeitsfläche und knetet sie kurz 5, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten: Formt eine Kugel und wickelt sie in Frischhaltefolie 6, um sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Nachdem die nötige Zeit vergangen ist, rollt mit einem Nudelholz einen dünnen Teig von etwa 1-2 mm aus 7 (ihr könnt auch eine Nudelmaschine verwenden). Bestreut die entstandene Scheibe mit Puderzucker 8, lasst dabei etwa 1 cm Rand und reibt die Schale einer Orange darüber 9.

Nun rollt ihr den Teig auf (10-11) und lasst ihn weitere 30 Minuten kühl ruhen. Danach formt ihr die Tagliatelle, indem ihr die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneidet 12.

Frittiert die süßen Tagliatelle in reichlich Pflanzenöl (wenige auf einmal, damit die Temperatur des Öls, die konstant und nicht höher als 170°C sein sollte, nicht zu stark sinkt) 13. Dann abtropfen lassen 14 und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett ablegen 15. Ihr könnt sie mit Puderzucker bestäuben.