Tarte Tatin mit Zwiebeln

Name: Tarte Tatin mit Zwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 200 g; Butter 100 g; Wasser eisgekühlt 70; Rote Zwiebeln kleine 6; Schalotte 5; Brauner Zucker 1 Teelöffel; Feines Salz nach Bedarf; Butter 15 g

it es br fr

Vegetarisch

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen + 40 Min. Ruhezeit für den Teig

PRÄSENTATION

Die Tarte Tatin mit Zwiebeln ist eine herzhafte Version des berühmten traditionellen französischen Desserts, das viele andere Varianten kennt, wie die schnelle Aprikosen-Tarte Tatin, ein köstliches Sommerrezept.
So wie im klassischen Dessert die Äpfel die Hauptzutat sind, sind in diesem Rezept die Zwiebeln die Hauptakteure: karamellisierte Zwiebeln mit einem süß-sauren Geschmack dank der Zugabe von Rohrzucker.
Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts: Einige enthalten die Zugabe von Tomatenmark in der Füllung, andere bereichern den Teig mit kräftigen Käsesorten wie Gruyère.
Die Tarte Tatin mit Zwiebeln ist ein schmackhaftes Gericht, das sich auch für ein Buffet eignet: Bereiten Sie es in rechteckigen Backformen zu und schneiden Sie kleine Portionen, die als Häppchen genossen werden können.

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Mini-Zwiebel-Tarte Tatin

ZUTATEN

für den Mürbeteig: Weizenmehl Typ 00 200 g; Butter 100 g; Wasser 70 - eisgekühlt

für die Füllung: Rote Zwiebeln 6 - kleine; Schalotte 5; Brauner Zucker 1 Teelöffel; Feines Salz nach Bedarf

Zum Einfetten: Butter 15 g

Zubereitung

Um die Tarte Tatin mit Zwiebeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Mürbeteig nach dem hier angegebenen Verfahren hier (Mürbeteig) herzustellen. Geben Sie das gesiebte Mehl und die kalte Butter in Stückchen 1 in einen Mixer und mixen Sie alles, bis es sandig aussieht. Geben Sie den erhaltenen Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn schnell 2, indem Sie nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein kompakter, fester und ziemlich elastischer Teig entsteht 3. Sobald er fertig ist, wickeln Sie Ihren Mürbeteig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Fetten Sie eine Tortenform mit 25 cm Durchmesser ein und bestreuen Sie sie mit Butterflocken 4. Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in etwa 1 cm dicke Scheiben 5, machen Sie dasselbe mit den Schalotten 6. Versuchen Sie, gleich große Scheiben zu schneiden, damit sie die gleiche Garzeit haben.

Ordnen Sie die Zwiebeln und Schalotten auf dem Backblech in konzentrischen Kreisen an. Salzen Sie 7 und bestreuen Sie sie mit einem Teelöffel Rohrzucker 8. Nach den 40 Minuten Ruhezeit rollen Sie den Mürbeteig zu einem etwa 1 cm dicken Blatt aus 9,

rollen Sie ihn auf den Nudelholz und legen Sie ihn dann auf die Zwiebeln, indem Sie ihn an den Rändern nach unten drücken 10, rollen Sie den Nudelholz über den Rand, um den überschüssigen Teig zu entfernen 11, und falten Sie den Rand um 12,

Pikieren Sie die Oberfläche 13 und backen Sie sie im statischen Ofen, vorgeheizt, bei 180° für 30 Minuten (im Umluftofen bei 160° für 20 Minuten). Sobald sie gebacken ist 14, stürzen Sie sie schnell auf eine Servierplatte 15 und servieren Sie die Tarte Tatin mit Zwiebeln heiß. Alternativ können Sie die Zwiebelbasis mit Kräutern und Balsamico-Essig würzen und in der Pfanne karamellisieren, bevor Sie sie im Ofen backen.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Tarte Tatin mit Zwiebeln im Kühlschrank in einem Behälter mit Frischhaltefolie auf und erhitzen Sie sie einige Minuten im Ofen, bevor Sie sie servieren

Tipp

Ich weiß schon, was die wahren Feinschmecker denken: Kann man die Tarte Tatin noch verfeinern? Ja, in tausend Varianten: Servieren Sie sie mit einer Balsamico-Reduktion oder einer Soße (welche Sie bevorzugen: Seien Sie kreativ!), oder bereichern Sie die Füllung mit Speckwürfeln oder Schinkenwürfeln.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.