Profiteroles mit Schokolade
- Mittel
- 1 h 40 min
- Kcal 341
Wir zeigen Ihnen alle Geheimnisse, um den Teig für Frittiertes zuzubereiten! Eine Zubereitung, die in Ihrem Rezeptbuch nicht fehlen darf! Sie können ihn verwenden, um Gemüse, Fisch und viele andere Zutaten zu überziehen, bevor Sie sie frittieren. Der Teig bildet eine knusprige Schicht, die jede Zutat super appetitlich macht! Heute präsentieren wir Ihnen eine Version mit steif geschlagenem Eiweiß, die Ihnen eine dicke Masse ermöglicht, die perfekt an Gemüse haftet und nach dem Kochen goldbraun wird. Wenn Sie jedoch wirklich knusprige Frittiertes möchten, entscheiden Sie sich für einen Teig ohne Eier, der nur aus Wasser und Mehl besteht, den wir Ihnen am Ende des Rezepts kurz erklären. Wählen Sie den Teig, den Sie am liebsten mögen, und achten Sie sehr auf das Frittieren. Nur wenn Sie die genaue Temperatur erreichen, erhalten Sie ein perfektes Ergebnis!
Hier sind einige Teigrezepte zum Ausprobieren:
Um den Teig für Frittiertes zuzubereiten, trennen Sie zuerst die Eigelbe von den Eiweißen 1. Dann schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer steif (2-3).
Behalten Sie die Eiweiße für einen Moment zur Seite und nehmen Sie die Eigelbe. Geben Sie eine Prise Salz 4 und die Milch 5 hinzu und mischen Sie alles mit einem Schneebesen oder bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer, um es zu vermischen 6.
Sieben Sie dann das Mehl direkt in die Schüssel 7 und mischen Sie weiter mit dem Schneebesen 8, bis eine homogene Masse entsteht 9.
Jetzt fügen Sie das steif geschlagene Eiweiß hinzu 10 und heben es vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter den Teig 11. Sobald der Teig homogen und schaumig ist 12, können Sie ihn verwenden!