Torrone-Semifreddo

Name: Torrone-Semifreddo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Zucker 90 g; Eigelb 70 g; Wasser 25 g; Nougat 40 g; Zartbitterschokolade 25 g; Flüssige Sahne 250 g; Mandelgeschmack 1 Tropfen; Gianduia-Schokolade 100 g; Flüssige Sahne 75 g; Mandelblättchen nach Bedarf; Zartbitterschokolade nach Bedarf

it es br fr

574

Kalorien pro Portion

Vegetarisch

Energie Kcal 574
Kohlenhydrate g 52.7
davon Zucker g 52.7
REZEPT LESEN g 10.3
Fette g 35.8
davon gesättigte Fettsäuren g 17.77
Ballaststoffe g 1.3
Cholesterin mg 287
Natrium mg 40

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 min
Makes: 4 Stücke
Kosten: Gering
Anmerkungen + die Ruhezeit im Gefrierschrank

PRÄSENTATION

Ein zeitloser Klassiker, der zu Weihnachten nicht fehlen darf, ist der Torrone, eines der typischen Festtagsdesserts, das von Groß und Klein immer sehr geschätzt wird. In diesem Rezept präsentieren wir Ihnen eine originelle Art, die ganze Köstlichkeit dieses Desserts auf den Tisch zu bringen, indem wir eine frische und leckere Note hinzufügen: Hier ist das Torrone-Semifreddo, ein wahrhaft köstliches und einladendes Dessert, das Ihre Gäste beim ersten Bissen erobern wird! Die Cremigkeit des Semifreddo wird durch köstliche Stückchen von Torrone und Schokolade bereichert, alles begleitet von einer exquisiten Gianduia-Ganache, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Und um eine alternative Version zu kreieren? Begleiten Sie das Torrone-Semifreddo auch mit einer Bitterschokolade-Ganache! Um ein besonderes Abendessen stilvoll abzuschließen, servieren Sie das Torrone-Semifreddo: Sie werden es nicht bereuen!

ZUTATEN

574

Kalorien pro Portion

Zutaten für 4 Portionen: Zucker 90 g; Eigelb 70 g; Wasser 25 g; Nougat 40 g; Zartbitterschokolade 25 g; Flüssige Sahne 250 g; Mandelgeschmack 1 Tropfen

für die Ganache: Gianduia-Schokolade 100 g; Flüssige Sahne 75 g

zum Garnieren: Mandelblättchen nach Bedarf; Zartbitterschokolade nach Bedarf

Zubereitung

Um das Torrone-Semifreddo zuzubereiten, hacken Sie den Torrone 1 und die Bitterschokolade 2 fein mit einem Messer. In einem Topf mit schwerem Boden geben Sie den Zucker, fügen Sie das Wasser hinzu 3 und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, um den Zucker unter Rühren aufzulösen;

wenn der Sirup gebildet ist und zu kochen beginnt, tauchen Sie ein Lebensmittelthermometer ein 4, um sicherzustellen, dass er die Temperatur von 121° erreicht. Wenn der Sirup 115° erreicht hat, geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und beginnen Sie, sie mit einem elektrischen Mixer zu schlagen; sobald der Sirup 121° erreicht hat, gießen Sie ihn langsam in die Schüssel mit den laufenden Rührbesen 5. Schlagen Sie weiter 6,

bis die weiße und schaumige Masse abgekühlt ist 7. An diesem Punkt fügen Sie den Torrone 8, die zuvor gehackte Bitterschokolade 9 hinzu und

das Mandelaroma 10; mischen Sie mit einem Küchenspatel, um alle Zutaten gut zu vermengen 11. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die gut gekühlte flüssige Sahne mit einem elektrischen Mixer 12;

fügen Sie sie löffelweise der Eimasse zu 13, indem Sie vorsichtig von oben nach unten rühren, damit sie nicht zusammenfällt 14, dann geben Sie die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle, bei dem Sie ein Loch machen können. Stellen Sie 4 Dessertringe mit einem Durchmesser von 7,5 cm und einer Höhe von 4,5 cm auf ein Backblech mit einem Blatt Backpapier. Füllen Sie sie mit einem Streifen Acetatpapier, der höher als der Rand ist (alternativ können Sie auch Backpapier verwenden) 15,

danach füllen Sie sie mit Hilfe des Spritzbeutels bis zum Rand 16. Sobald Sie fertig sind 17, glätten Sie die Oberfläche gut und stellen Sie sie mindestens eine Nacht in den Gefrierschrank. Kurz vor dem Servieren bereiten Sie die Gianduia-Ganache zu: In einem Topf erhitzen Sie die Sahne 18, dann

fügen Sie die gehackte Gianduia-Schokolade hinzu 19, rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sie vollständig geschmolzen ist 20. Geben Sie die entstandene Ganache in einen Behälter und lassen Sie sie abkühlen 21.

Nach der erforderlichen Zeit nehmen Sie das Semifreddo aus dem Gefrierschrank: Entfernen Sie es aus den Formen, indem Sie vorsichtig den Acetatstreifen herausziehen, mit dem Sie sie ausgekleidet haben 22, und entfernen Sie dann den Acetatstreifen, der sie umhüllt 23. Mit einem Sparschäler machen Sie dünne Schokoladenspäne zur Dekoration 24.

Stellen Sie das Semifreddo auf eine Servierplatte 25 und garnieren Sie es nach Belieben mit der vorbereiteten Gianduia-Ganache 26; schließlich verteilen Sie die Mandelblättchen und die Schokoladenspäne nach Belieben auf der Oberfläche: Ihr Torrone-Semifreddo ist bereit zum Servieren und Genießen 27.

Aufbewahrung

Sie können das Torrone-Semifreddo maximal 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren.

Tipp

Hier ist ein nützlicher Tipp, der besonders für Naschkatzen geeignet ist: Versuchen Sie anstelle der Gianduia, die Ganache mit Bitterschokolade zu machen; Sie erhalten eine köstliche Kombination von Aromen!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.