Veganer Tiramisu

Um das vegane Tiramisu zuzubereiten, beginnt ihr mit der Basis. Gebt das Olivenöl in eine Schüssel, fügt den braunen Zucker hinzu 1 und rührt, bis er sich fast vollständig aufgelöst hat 2. Siebt in einer separaten Schüssel das Mehl und die Stärke 3.

Fügt auch das Backpulver hinzu 4 und mischt nach und nach das Pulvermischung unter die Öl-Mischung; rührt mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden 5. Während ihr weiter rührt, fügt auch die Reismilch bei Raumtemperatur hinzu 6.

Vermischt die Masse gut und gießt sie in eine mit Backpapier ausgelegte 18 cm Backform (7-8). Backt sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten (oder bei 160°C etwa 35 Minuten im Umluftofen). Wenn die Basis fertig ist, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie bei Raumtemperatur abkühlen 9.

In der Zwischenzeit bereitet ihr die Creme vor. Gebt den Tofu in einen Mixer 10 und püriert ihn, bis er cremig ist; fügt auch den braunen Zucker hinzu und mixt erneut, bis der Zucker mit dem Tofu vermischt ist 11. Gebt die erhaltene Masse in eine große Schüssel 12.

Schlitzt die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzt die Samen mit einem Messer heraus. Gebt sie zur Tofumischung 13, schlagt dann die vegane Sahne auf 14 und hebt sie nach und nach mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen von unten nach oben unter, um die Masse nicht zu entlüften 15. Gebt die Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle, in den ihr ein Loch schneiden könnt, und stellt sie im Kühlschrank kalt.

Wenn die Basis kalt ist, schneidet Scheiben von etwa 1 cm Dicke 16. Legt dann 2 Scheiben nebeneinander und stecht mit einem Ausstecher, der denselben Durchmesser wie die Gläser hat, Kreise aus 17. Nutzt die gerade ausgestochenen Kreise, um den Boden von 4 Gläsern mit einer Kapazität von 250 g auszukleiden, und beträufelt sie mit einem Esslöffel nicht zu heißem Kaffee 18.

Holt nun euren Spritzbeutel aus dem Kühlschrank und spritzt eine erste Cremeschicht hinein 19; legt dann eine weitere Biskuitscheibe 20 darauf und träufelt wieder einen Teelöffel Kaffee darüber 21.

Beendet eure Gläser mit einer letzten Cremeschicht 22 und dekoriert die Oberfläche mit dunklen Schokoraspeln 23; stellt sie mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Nach der erforderlichen Zeit serviert ihr euer veganes Tiramisu gut gekühlt 24.