Vollkornkekse

Name: Vollkornkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 40
Ingredients: Vollkornmehl 350 g; Butter kalt 150 g; Muscovado-Zucker 150 g; Zitronenschale 1; Eier (ca. 2) 110 g

it es br fr

Kalorien pro Portion

Vegetarisch

Energie Kcal 75
Kohlenhydrate g 9.7
davon Zucker g 4
REZEPT LESEN g 1.4
Fette g 3.4
davon gesättigte Fettsäuren g 1.9
Ballaststoffe g 0.8
Cholesterin mg 19
Natrium mg 5

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 15 min
Makes: 40 Stücke
Kosten: Gering
Anmerkungen + 1 Stunde Ruhezeit für den Teig

PRÄSENTATION

Die Mehle: eine faszinierende Welt, die vielleicht noch zu wenig bekannt ist, außer bei Fachleuten. Die meisten Backwaren, vom Brot bis zu den Keksen, werden normalerweise mit dem gängigsten Mehl, Typ 00, zubereitet. Heute möchten wir Ihnen jedoch eine Alternative bieten: Vollkornmehl, das reich an Ballaststoffen ist und alle Eigenschaften des Keimlings und der Kleie in ihrer Gesamtheit bewahrt. Nachdem Sie Ihre Küche mit dem Vollkornbrot beduftet haben, bringen wir heute etwas auf den Frühstückstisch und laden Sie ein, Vollkornkekse zuzubereiten! Knusprige Mürbeteigkekse mit rustikalem Geschmack und intensivem Aroma, dank der Verwendung von Muscovado-Rohrzucker, perfekt zum Eintauchen in Milch und Kaffee, aber auch um Tee zu begleiten! Wir sind sicher, dass die frisch gebackenen Vollkornkekse im Nu verschwinden, aber wenn sie übrig bleiben, ist das Einzige, worauf Sie achten müssen, die Lagerung, da Vollkornmehl, als unverarbeitetes Produkt, erheblich kürzer haltbar ist. Wenn Sie vorhaben, Ihre Vollkornkekse als Vormittagssnack zur Arbeit mitzunehmen oder mit Ihren Kollegen zu teilen, bewahren Sie sie gut verschlossen in einer Blechdose auf! Wir wünschen Ihnen ein gutes Erwachen mit diesen kleinen, echten Schätzen, um Ihre Energie aufzufüllen!

Sind Sie auf der Suche nach Vollkorn-Süßigkeiten zum Frühstück? Probieren Sie auch die Kuchen, den Plumcake und die Kuchen mit Vollkornmehl sowie die Vollkornkekse ohne Butter.

ZUTATEN
Zutaten für etwa 40 Kekse: Vollkornmehl 350 g; Butter 150 g - kalt; Muscovado-Zucker 150 g; Zitronenschale 1; Eier 110 g - (ca. 2)

Zubereitung

Um die Vollkornkekse zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Mürbeteig: Geben Sie das Vollkornmehl 1, den Muscovado-Zucker 2 und die kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Würfel geschnitten 3, in einen Mixer.

Betätigen Sie die Klingen, bis alles gemixt ist und eine krümelige Masse entsteht 4, dann auf eine Arbeitsfläche geben. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale 5 und die leicht geschlagenen Eier 6 hinzu.

Beginnen Sie schnell mit den Händen zu kneten (7-8), gerade so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht 9, ohne den Teig zu stark zu erwärmen.

Wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie 10 und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Danach leicht die Arbeitsfläche bemehlen und den Mürbeteig 11 ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist 12.

Nehmen Sie nun einen Ausstecher mit einem Durchmesser von 5 cm und stechen Sie Ihre Kekse aus 13. Legen Sie sie mit Hilfe eines Spatels 14 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei Sie sie leicht voneinander absetzen. Sobald das gesamte Blech gefüllt ist 15, backen Sie die Kekse im vorgeheizten, statischen Ofen bei 170°C für 15-17 Minuten (Sie können versuchen, sie im Umluftofen bei ebenfalls 170°C für etwa 12 Minuten zu backen).

Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen 16, warten Sie ein paar Minuten und legen Sie sie auf ein Gitter 17, um sie vollständig abzukühlen. In der Zwischenzeit schnell die Teigresten kneten und weitere Vollkornkekse zubereiten, um sie dann wie zuvor beschrieben zu backen; insgesamt erhalten Sie etwa 40 Kekse. Nun bleibt Ihnen nichts weiter übrig, als sie zum Frühstück oder zur Zwischenmahlzeit 18 zu servieren!

Aufbewahrung

Da sie vollständig aus Vollkornmehl hergestellt sind, neigen diese Kekse dazu, viel Feuchtigkeit aufzunehmen; einmal abgekühlt, sollten sie maximal 2-3 Tage in einer Blechdose aufbewahrt werden, da sie sonst an Knusprigkeit verlieren können! Der Teig kann roh eingefroren werden, in Frischhaltefolie gewickelt, für etwa 1 Monat und bei Bedarf aufgetaut werden, um die Kekse zuzubereiten!

Tipp

Verwenden Sie das Aroma, das Sie für diese Kekse am meisten lieben... Vanille, Orange oder Zimt, was werden Sie wählen?

Kuriosität

Vollkornmehl ist eine Art Mehl, das alle Eigenschaften des Korns bewahrt, da es nicht den Raffinationsprozess durchläuft, der hauptverantwortlich für den Verlust von Nährstoffen, Ballaststoffen und wertvollen Mineralien ist, weil er das Korn um zwei sehr wertvolle Teile beraubt: den Keim und die Kleie.

Aber nicht alles, was glänzt, ist Gold: Beim Kauf achten Sie auf das Etikett und wählen Sie immer ein 100% Vollkornmehl, denn auch wenn das Produkt mit der Bezeichnung "Vollkornmehl" versehen ist, könnte es sich um Weißmehl handeln, dem Kleie hinzugefügt wurde: in der Regel ist es sehr weiß mit einigen dunkleren Punkten, der Kleie.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.