Weiche Milch-Törtchen

Name: Weiche Milch-Törtchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Ingredients: Eiweiß (etwa 8) 320 g; Eigelb (etwa 8) 140 g; Zucker 200 g; Butter 100 g; Weizenmehl Typ 00 60 g; Kartoffelstärke 40 g; Backpulver 5 g; Flüssige Sahne 400 g; Kondensmilch 120 g; Gelatineblätter 7 g; Puderzucker nach Bedarf

it en es br fr

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 20 min
Makes: 9 Stücke
Kosten: Gering
Anmerkungen +2 Std. Festigen im Kühlschrank

PRÄSENTATION

Rezept von
Daniele Resconi

Entdecken Sie die besten Snacks auf dem Markt: Nutella-Schnecken, Milch-Kakaoschnitten und Schokotaschen mit Schokoladenherz. Zu diesem Reigen aus Leckereien gesellen sich unsere weichen Milchtörtchen, bei denen eine samtige und luftige Creme zwei Schichten weichen Biskuitteigs umhüllt. Perfekt für die wohlverdiente Pause der Kleinen oder eine erfrischende Auszeit im Büro, sind diese Köstlichkeiten im Einzelportionenformat ein unwiderstehlicher Genuss für jede Tageszeit... und jedes Alter! Selbstgemachte Snacks sind bekanntlich die besten, also machen Sie sich gleich ans Werk, um diese köstlichen weichen Milchtörtchen und andere leckere und gesunde Snacks wie zum Beispiel zu zaubern:

Karottenkuchen
Paradiesmuffins

ZUTATEN

Für 9 Törtchen: Eiweiß 320 g - (etwa 8); Eigelb 140 g - (etwa 8); Zucker 200 g; Butter 100 g; Weizenmehl Typ 00 60 g; Kartoffelstärke 40 g; Backpulver 5 g

für die Creme: Flüssige Sahne 400 g; Kondensmilch 120 g; Gelatineblätter 7 g

zum Garnieren: Puderzucker nach Bedarf

Zubereitung

Um die weichen Milchtörtchen herzustellen, beginnen Sie mit dem Biskuitteig: Geben Sie das Eiweiß und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine 1. Schlagen Sie mit den Rührbesen bei hoher Geschwindigkeit 10-15 Minuten lang 2, bis eine weiße und schaumige Masse entsteht 3. In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Butter im Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen.

Fügen Sie nun auch die Eigelbe hinzu 4 und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, um das Eiweiß nicht zu entmischen, mit Bewegungen von oben nach unten 5, bis sie gut eingearbeitet sind 6.

Jetzt fügen Sie auch die gesiebten Pulver durch ein Sieb hinzu: die Stärke 7, das Mehl 8 und das Backpulver 9.

Vermengen Sie wie zuvor vorsichtig mit dem Spatel 10. Fügen Sie die geschmolzene abgekühlte Butter hinzu 11 und vermengen Sie ein letztes Mal, um einen homogenen Teig zu erhalten 12.

Gießen Sie die Masse in eine rechteckige Form von 30x40 cm, die eingefettet und mit Backpapier ausgelegt ist 13, und glätten Sie sie gut mit einem Spatel 14. Backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 15 Minuten. Sobald der Biskuitteig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen 15.

In der Zwischenzeit weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, um sie weich zu machen 16. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Hälfte der Kondensmilchmenge 17 zusammen mit der abgetropften und ausgedrückten Gelatine 18.

Rühren Sie, um sie gut aufzulösen 19. Fügen Sie dann die heiße Mischung zur restlichen beiseitegestellten Kondensmilch hinzu 21. Rühren Sie, um zu vermengen 21.

Geben Sie die kalte Schlagsahne aus dem Kühlschrank in die Schüssel der Küchenmaschine 22 und schlagen Sie sie mit den Rührbesen, bis sie schaumig ist. Fügen Sie die Kondensmilch hinzu 23 und rühren Sie, um eine homogene Creme zu erhalten 24.

Nun lösen Sie den Biskuitteig auf einem Schneidebrett und schneiden Sie ihn in der Mitte durch, um 2 gleich große Rechtecke zu erhalten 25. Schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab 26, dann streichen Sie die mit Kondensmilch zubereitete Creme auf eine der beiden Basen 27.

Glätten Sie sie gut mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Füllschicht zu schaffen 28. Decken Sie sie mit der zweiten Biskuitschicht ab 29. Glätten Sie die Creme auch am Rand mit der Klinge eines Messers 30.