Weihnachtliche Red Velvet-Rolle

Um den Red Velvet-Weihnachtstronchetto zuzubereiten, gebt die ganzen Eier und die Eigelbe bei Raumtemperatur in die Schüssel der Küchenmaschine 1, den Zucker, die Vanillesamen 2, beginnt die Mischung mit den Schneebesen zu schlagen und fügt dann den roten Farbstoff hinzu 3. 

Arbeitet etwa 10 Minuten lang, bis eine luftige und schaumige Mischung entsteht. Siebt das Mehl 4 und das Kakaopulver 5 hinein und fügt es der Mischung hinzu, indem ihr vorsichtig mit einem Schneebesen 6 arbeitet.

Gebt die Mischung in ein 30x40 cm großes, mit Backpapier ausgelegtes und gebuttertes Backblech 7. Verteilt den Teig gleichmäßig mit einem Spatel 8. Backt ihn in einem statischen Ofen bei 190° etwa 20 Minuten lang. Nach Ablauf der Backzeit herausnehmen 9.

Sofort auf ein Blatt Backpapier stürzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen 10. In der Zwischenzeit die Creme für die Füllung zubereiten. In eine große Schüssel den Frischkäse, den Honig und die frische flüssige Sahne geben 11. Die Zutaten mit den elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine glatte und weiche Creme entsteht 12.

Die Folie vom weichen Biskuit entfernen, dabei auf dem Backpapier belassen. Die Enden abschneiden, um es zu glätten 13. Die Honigcreme auf den Biskuit gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen 14, die gesamte Oberfläche bedecken 15.

Mit Sorgfalt und mithilfe des Backpapiers den gefüllten Biskuit aufrollen 16, um eine Rolle zu erhalten 17. Die Rolle mit Frischhaltefolie versiegeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen 18.

Nach der Kühlzeit die Rolle auf ein Schneidebrett legen und die beiden Enden schräg abschneiden 19, um die beiden „Äste“ des Weihnachtstronches zu schaffen. Die Äste an den Seiten des Tronches auf dem Servierteller (oder Schneidebrett) anordnen 20. Die Creme für die Abdeckung vorbereiten. In die Schüssel der Küchenmaschine die kalte Butter geben, den Zucker hinzufügen 21 und mit dem Schneebesenaufsatz arbeiten, bis eine feste und glatte Creme entsteht.

Den Sambuca-Likör hinzufügen 22 und erneut für ein paar Minuten arbeiten 23. 2/3 der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit geriffelter flacher Düse geben 24.

Die Oberfläche des Tronches mit der Buttercreme mithilfe eines Spatels bedecken 25, um eine Basis für die Dekoration zu schaffen. Mit dem Spritzbeutel die geriffelte Dekoration herstellen und die gesamte Oberfläche des Tronches bedecken 26. Mit dem Spatel die Ränder der Enden glätten. Den Red Velvet-Weihnachtstronchetto mit wenigen frischen Himbeeren, leicht mit Puderzucker bestäubt, und Stücken von Sternanis vollenden.