Wie man Kohl und Blumenkohl putzt

Name: Wie man Kohl und Blumenkohl putzt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: Blumenkohl 1; Schwarzkohl 1; Wirsing 1

it es br fr

229

Kalorien pro Portion

glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Energie Kcal 229
Kohlenhydrate g 23.4
davon Zucker g 20
REZEPT LESEN g 28.1
Fette g 2.6
davon gesättigte Fettsäuren g 0.47
Ballaststoffe g 27.8
Natrium mg 78

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

In diesem Abschnitt lernen wir, wie man Kohl, Blumenkohl und Wirsing putzt. Diese Sorten gehören zur Familie der Kreuzblütler, typisch für die Wintersaison. Kohl ist in der Küche sehr vielseitig, da er sowohl für schmackhafte Hauptgerichte als auch für köstliche Beilagen verwendet werden kann. Sie können ihn roh, gedämpft oder einfach nur gekocht und dann mit einem Schuss Öl und Salz gewürzt essen, oder für raffiniertere Zubereitungen wie Suppen verwenden. Beim Kauf von Blumenkohl sollten diese gut geschlossen und ohne braune Flecken sein. Achten Sie auch auf die äußeren Blätter, die frisch und knackig und fest am Kopf haften sollten. Vermeiden Sie solche mit vergilbten Blättern. Schwarzkohl hat lange, gekräuselte und „bläschenförmige“ Blätter, die sich von anderen Sorten dadurch unterscheiden, dass die Blätter keine „Kugel“ bilden wie die anderen der Familie. Die Blätter sollten nicht vergilbt und fest sein. Der Wirsing hingegen hat gekräuselte Blätter, die beste Saison, um ihn zu finden, ist der Winter, besonders nach Frost. Die Blätter sind groß und mit dicken Adern versehen. Sehen wir, wie man sie putzt und entdecken dann gemeinsam viele schmackhafte Rezepte:

Rezepte mit Schwarzkohl
Rezepte mit Blumenkohl
Rezepte mit Wirsing

ZUTATEN

229

Kalorien pro Portion

Zutaten für die Reinigung des Blumenkohls: Blumenkohl 1

Für die Reinigung des Schwarzkohls: Schwarzkohl 1

Für die Reinigung des Wirsings: Wirsing 1

Wie man den Blumenkohl putzt

Wählen Sie feste, weiße Blumenkohlköpfe ohne Flecken auf den Röschen 1. Nehmen Sie den Blumenkohl, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und halten Sie ihn fest mit einer Hand, entfernen Sie mit einem Messer den Stiel und die äußeren Blätter (2-3).

Nachdem Sie das Ende des Stiels entfernt haben, teilen Sie mit einem kleinen Messer die Röschen vom zentralen Stiel, indem Sie sie einzeln abtrennen (4-5). Wenn die Röschen besonders groß sind, teilen Sie sie weiter 6.

Nach Abschluss der Operation legen Sie die Röschen in ein Sieb 7 und spülen Sie sie einzeln unter kaltem fließendem Wasser ab 8 und trocknen Sie sie schließlich mit einem sauberen Geschirrtuch 9.
Jetzt können Sie eine schmackhafte Pasta zubereiten, sie zu einer köstlichen Suppe verarbeiten oder in einen köstlichen Teig eintauchen und dann frittieren. Klicken Sie hier, um alle Rezepte mit Blumenkohl zu entdecken.

Wie man den Wirsing putzt

Um den Wirsing vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Entfernen der äußeren Blätter, wenn sie beschädigt und wenig fest sind 1, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und halten Sie ihn fest mit einer Hand, entfernen Sie das Ende 2, teilen Sie ihn mit einem Messer bis zum Ende des Stiels in zwei Hälften 3.

Jetzt schneiden Sie von jeder Hälfte mit einem kleinen Messer den Stiel ein und entfernen Sie ihn 4. So lösen Sie jedes Blatt von seiner Wurzel. Wenn Sie das ganze Blatt benötigen, zum Beispiel um Wirsingrouladen zuzubereiten, lösen Sie die Blätter einzeln 5 und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schon sind Ihre Wirsingblätter bereit zur Verwendung. Wenn Sie den Wirsing in feine Streifen schneiden müssen, teilen Sie den Wirsing nochmals in zwei Hälften, um Viertel zu erhalten 6

und schneiden Sie jedes Viertel in sehr feine Streifen 7. Geben Sie den Wirsing in ein Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem fließendem Wasser ab 8, dann trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch 9. An diesem Punkt ist der Wirsing bereit, gekocht zu werden, wie es Ihnen gefällt, oder um einen Salat zu würzen! Klicken Sie hier, um alle Rezepte mit Wirsing zu entdecken!

Wie man den Schwarzkohl putzt

Um den Schwarzkohl zu reinigen, entfernen Sie vom zentralen Stiel die äußeren weichen oder beschädigten Blätter (1-2). Trennen Sie und bewahren Sie alle anderen auf, legen Sie sie auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem kleinen Messer entlang der gesamten Mittelrippe ein 3

und entfernen Sie diese 4, da sie nämlich der härteste Teil ist und sich wenig zum Kochen eignet. Spülen Sie die Blätter, die Sie so gereinigt haben, unter kaltem fließendem Wasser ab 5 und trocknen Sie sie mit einem Geschirrtuch oder mit Küchenpapier 6.

Nehmen Sie nun zwei bis drei Blätter je nach Größe und rollen Sie sie auf sich selbst 7 und schneiden Sie sie quer in Streifen (8-9). Ihr Schwarzkohl ist bereit, gekocht zu werden! Klicken Sie hier, um alle Rezepte mit Schwarzkohl zu entdecken!

Lagerung

Der Blumenkohl kann nach dem Reinigen im Kühlschrank in einem Lebensmittelbeutel für eine Woche oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können ihn auch einfrieren, wenn er einmal gekocht ist: Die Röschen abtropfen lassen, abkühlen, auf Tabletts anrichten und für die Vorfrostung in den Gefrierschrank legen, dann in die dafür vorgesehenen Gefrierbeutel geben.

Auch Wirsing und Schwarzkohl eignen sich gut zum Einfrieren. Auch hier sollten sie besser gedämpft werden, dann die Vorfrostung durchführen und anschließend einfrieren.

Tipp

Um den Geruch zu vermeiden, den Kohl normalerweise während des Kochens verströmt, geben Sie eine Scheibe Brot mit viel Krume, die in Essig oder Zitrone getränkt ist, in den Topf.
Schwarzkohl und Wirsing sind ideal für schnelles Kochen im Wok, das die Knusprigkeit der Blätter bewahrt.

Vermeiden Sie für Kohl, Blumenkohl und Schwarzkohl langes Kochen in Wasser (nicht mehr als 20 Minuten), da es einen Teil der Vitamine zerstört, ihn schwer verdaulich macht und schlechten Geruch erzeugt.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.