Zimtplätzchen

Um die Zimtplätzchen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Mürbeteigs. Geben Sie Mehl, kalte Butter in Stücken 1, eine Prise Salz und Zimt 2 in eine Küchenmaschine. Betätigen Sie kurz die Klingen, bis Sie eine sandige Mischung erhalten. Schalten Sie den Roboter aus und fügen Sie den Zucker hinzu 3,

den Honig, der dem Teig die typische bräunliche Note verleiht 4, und das leicht geschlagene Ei 5. Betätigen Sie die Küchenmaschine erneut, aber bei niedriger Geschwindigkeit, nur so lange, bis die Zutaten zusammengefügt sind 6.

Stürzen Sie dann den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn schnell, nur so lange, bis er die Form eines Teigballens annimmt. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen 7. Nach der angegebenen Zeit nehmen Sie den Zimtmürbeteig wieder heraus und legen ihn auf die leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche, dann schlagen Sie ihn mit dem Nudelholz, um ihn zu erwärmen und leichter zu verarbeiten. Bestäuben Sie die Oberfläche mit einer Prise Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus 8: Sie sollten eine etwa einen halben Zentimeter dicke Teigplatte erhalten 9.

Um ein dekoratives Muster zu erzeugen, verwenden Sie dann ein geriffeltes Nudelholz und drücken es, ohne zu viel Kraft auszuüben, erst in eine Richtung (wir haben aus Bequemlichkeit mit der vertikalen begonnen) 10 und dann in die andere 11, sodass die Linien sich kreuzen und ein Schachbrettmuster entsteht. Jetzt können Sie mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 6 cm (alternativ geht auch ein Glas oder eine Tasse) die ersten 20 Plätzchen von je 27 g ausstechen 12; der restliche Teig sollte schnell zusammengefügt und dann erneut für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen werden, damit er wieder ausgerollt und die restlichen Plätzchen ausgestochen werden können.

Während Sie die Plätzchen formen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 13 und lassen Sie sie vor dem Backen 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie während des Backens ihre Form behalten 14. Backen Sie die Plätzchen im auf 190 °C vorgeheizten statischen Ofen für etwa 20 Minuten. Nach der Zeit lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter abkühlen, so werden sie gleichmäßig abgekühlt und bleiben knusprig. Hier sind Ihre duftenden Zimtplätzchen fertig!