Kabeljau mit Kartoffeln und Oliven

Name: Kabeljau mit Kartoffeln und Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Entsalzter Kabeljau 800 g; Kartoffeln 700 g; Schwarze Oliven 200 g; Gemüsebrühe 350 g; Weizenmehl Typ 00 100 g; Gelbe Zwiebeln 1; Natives Olivenöl extra 5 Esslöffel; Lorbeer 3 Blätter; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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Laktosefrei

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 25 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Sebastian Fitarau

Der Kabeljau mit Kartoffeln und Oliven ist ein rustikales und herzhaftes Hauptgericht, das perfekt ist, um die Aromen und Geschmäcker der Tradition auf den Tisch zu bringen. Es ist kein Zufall, dass dieses Rezept oft mit besonderen Anlässen wie dem Heiligabend von Weihnachten in Verbindung gebracht wird, wenn man ein reichhaltiges und schmackhaftes Fischgericht sucht. Aber es ist auch perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden. Der Kabeljau wird mehliert und angebraten, um eine goldene und duftende Kruste zu schaffen, die dem Gericht eine angenehme Konsistenz verleiht. Die Kartoffeln, in Spalten oder Scheiben geschnitten, nehmen den Kochfond auf und werden zart, während die schwarzen Oliven einen würzigen Touch einführen. Das Ergebnis ist ein Gericht, in dem sich jede Zutat mit den anderen verbindet, während sie ihre eigene Identität bewahrt. Der Kabeljau mit Kartoffeln und Oliven zeigt, wie man mit wenigen hochwertigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung köstliche Gerichte kreieren kann.

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ZUTATEN: Entsalzter Kabeljau 800 g; Kartoffeln 700 g; Schwarze Oliven 200 g; Gemüsebrühe 350 g; Weizenmehl Typ 00 100 g; Gelbe Zwiebeln 1; Natives Olivenöl extra 5 Esslöffel; Lorbeer 3 Blätter; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um den Kabeljau mit Kartoffeln und Oliven zuzubereiten, beginnen Sie zuerst mit dem Fisch. Wir haben bereits entsalzten Kabeljau verwendet, der bereit ist, gekocht zu werden, aber wenn Sie möchten, können Sie gesalzenen Kabeljau oder getrockneten Stockfisch verwenden, indem Sie sie einige Tage lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mindestens dreimal täglich wechseln, um das Salz zu entfernen (im Fall des Kabeljaus) und zu rehydrieren (im Fall des Stockfischs). Dann den Kabeljau gut abtropfen lassen, mit einem sauberen Tuch abtupfen, in Stücke schneiden 1, dann in Mehl wenden 2 und beide Seiten gut mehlieren. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden 3.

In einem Topf 2 ½ Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen 4 und 5 Minuten lang anbraten. Dann den gemehlten Kabeljau hinzufügen 5 und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei die Stücke von beiden Seiten wenden 6.

Die Kartoffeln schälen 7 und in 12 Spalten schneiden 8. In eine große Pfanne 2 ½ Esslöffel Öl geben und die Kartoffeln hinzufügen 9.

Die Gemüsebrühe hinzufügen 10, mit einem Deckel abdecken 11 und bei hoher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Dann den Kabeljau mit seinem Kochfond in die Pfanne geben 12.

Auch die Oliven 13 und das Lorbeerblatt hinzufügen 14. Mit einem Deckel abdecken 15 und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Der Kabeljau sollte nicht zu trocken werden, also bei Bedarf Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Servieren Sie, indem Sie die Kartoffeln und Oliven auf den Teller legen 16 und dann den Kabeljau auf die Kartoffeln legen 17. Ihr Kabeljau mit Kartoffeln und Oliven ist bereit zum Genießen 18!

Aufbewahrung

Der Kabeljau mit Kartoffeln und Oliven kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Statt Gemüsebrühe können Sie auch Fischfond verwenden. Sie können das Gericht bereichern, indem Sie frische Kirschtomaten, halbiert, oder Tomatenpüree hinzufügen, wenn der Kabeljau zu den Kartoffeln gegeben wird. Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie Taggiasca-Oliven und Kapern hinzufügen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.