Sfogliatelle frolle

Um die Sfogliatelle frolle zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Mürbeteigs. Geben Sie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die kalte, aber formbare Butter und den Kristallzucker 1. Mischen Sie bei moderater Geschwindigkeit 2 und sobald sie gut verbunden sind und eine Art Creme entstanden ist, fügen Sie den Honig hinzu 3.

Fügen Sie dann die Schale einer halben Orange 4, einer halben Zitrone 5 und das Mark einer halben Vanilleschote hinzu 6. Wenn die Küchenmaschine nicht alles aufnimmt, können Sie sich mit einem Spatel helfen, um die Zutaten gut zu vermischen.

Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel auf und verquirlen Sie es leicht. Fügen Sie es nach und nach in die Küchenmaschine hinzu 7, bis es vollständig aufgenommen ist 8. Auch hier können Sie sich mit einem Spatel helfen, um die Zutaten zu vermischen. Sobald die Masse homogen ist, fügen Sie das Backpulver hinzu 9 und mischen weiter.

Sieben Sie nun das Mehl 10 und fügen Sie es in die Küchenmaschine 11. Sobald das Mehl vollständig aufgenommen ist, schalten Sie die Maschine aus 12.

Übertragen Sie den Mürbeteig auf ein kleines Tablett 13 und drücken Sie ihn mit einem Spatel flach 14. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie 15 ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Zubereitung der Füllung. Geben Sie Wasser in einen Topf und salzen Sie es leicht 1. Sobald es zu kochen beginnt, geben Sie den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu 2, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie ihn 3-4 Minuten lang unter Rühren mit einem Holzlöffel kochen 3.

Sobald der Grieß trocken ist 4, geben Sie ihn in eine Auflaufform, drücken Sie ihn leicht flach und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie 5. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, dann geben Sie ihn in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer; fügen Sie auch die kandierten Früchte hinzu 6 und schalten Sie die Maschine ein, um den Grieß zu erweichen

Fügen Sie dann den Ricotta in zwei Portionen hinzu 7 und wenn er gut mit dem Grieß vermischt ist, fügen Sie auch den Zucker hinzu 8. Fügen Sie dann alle Aromen hinzu: den Zimt, die geriebene Schale einer halben Orange, einer halben Zitrone und das Mark einer halben Vanilleschote 9. 

Mischen Sie weiter und fügen Sie zuletzt das Ei hinzu 10. Sobald die Füllung fertig ist 11 und das Ei vollständig aufgenommen ist, geben Sie sie in einen Spritzbeutel 12, es ist nicht notwendig, eine Tülle zu verwenden. 

Nehmen Sie den Mürbeteig und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche 1. Formen Sie eine Rolle 2 und brechen Sie mit den Händen Stücke von etwa 50 Gramm ab 3. 

Es werden 11 Stücke 4; um Ihren Sfogliatelle frolle mehr Einheitlichkeit zu geben, rollen Sie die Teigportionen zwischen den Handflächen zu einer Kugel 5. Verwenden Sie ein Nudelholz 6 

und formen Sie jedes Stück Mürbeteig zu einem Oval 7 und füllen Sie es großzügig mit der Füllung in der Mitte jedes ausgerollten Teigstücks 8. Falten Sie dann wie ein Päckchen, indem Sie den Teig von einem Ende des Ovals zum anderen falten 9, um die Füllung zu umwickeln;

versiegeln Sie die Ränder, indem Sie leicht mit den Fingern drücken 10. Verwenden Sie dann einen runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 9 cm, um den überschüssigen Teig um den gefüllten Teig herum abzuschneiden 11, um Ihre Sfogliatelle frolle zu erhalten 12. Kneten Sie die Mürbeteigreste erneut und verwenden Sie sie, um weitere 4 Sfogliatelle zu erstellen, indem Sie auf die gleiche Weise vorgehen. 

Legen Sie die Sfogliatelle nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 13 und drücken Sie leicht mit dem Finger, um eine Vertiefung an der Basis der Päckchen zu erstellen und die klassische Muschelform zu erhalten 14. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen, bedeckt mit Frischhaltefolie 15. 

Nach einer Nacht nehmen Sie die Sfogliatelle und bestreichen sie mit dem leicht verquirlten Ei 16. Backen Sie sie dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 225° für 18-20 Minuten, bis sie gut goldbraun sind. Nehmen Sie sie dann aus dem Ofen 17, lassen Sie sie leicht abkühlen und genießen Sie Ihre Sfogliatelle frolle 18.