Simone Bonelli, zusammen mit seinem Bruder Patrizio, besitzt die Osteria Bonelli in Rom. Es ist ein Ort, an dem Tradition durch die Zubereitung typischer Gerichte der römischen und Lazio-Küche aufrechterhalten wird. Sie nutzen die Weisheit der Ratschläge der Großmütter, um die Authentizität der Rezepte zu bewahren, während sie auch neue Methoden und Techniken erkunden, um Gerichte mit unvergesslichen Aromen zu servieren.
