Neapolitaner, 41 Jahre alt, Andrea Aprea kommt nach bedeutender Erfahrung sowohl in Italien als auch im Ausland ins Park Hyatt in Mailand. Seine Küche wird durch drei einfache Prinzipien ausgedrückt: Technik, Innovation und Respekt vor der italienischen gastronomischen Tradition. Apreas Stil basiert auf Experimentation und der kontinuierlichen Suche nach Inspiration, wobei er auf die in den Küchen der wichtigsten Restaurants Europas gesammelte Erfahrung zurückgreift. "Meine zeitgenössische Küche blickt in die Zukunft, ohne jemals ihre Ursprünge zu vergessen", sagt der Chefkoch. "Im Mittelpunkt meiner Gerichte steht das Gleichgewicht zwischen Experimentation und Respekt vor der italienischen gastronomischen Tradition, ein Erbe, das uns mutig und kreativ sein lässt. Das Geheimnis liegt darin, die rohen Zutaten und ihren ursprünglichen Geschmack zu respektieren. Für mich wird Kreativität durch das Experimentieren mit neuen Techniken und Kombinationen ausgedrückt, deren Endergebnis immer so nah wie möglich am traditionellen Geschmack sein muss."
