Ursprünglich aus Apulien, aber von Franciacorta 'adoptiert', ist Fabio Abbattista der Executive Chef im Leone Felice im Albereta Relais & Chateaux. Sein Kochstil ist elegant und leicht, mit starkem mediterranem Einfluss, wobei er sich auf die Exzellenz der Rohstoffe und die Wiederbelebung nostalgischer Aromen konzentriert. Nicht weit vom Restaurant entfernt, pflegt der Chefkoch einen Garten, in dem er täglich Gemüse, Obst und Kräuter für seine Gerichte erntet.
