Nicht alle Hefeteigprodukte sind gleich, und nicht alle sind "Meisterwerke." Diese Auszeichnung ist denen vorbehalten, die es geschafft haben, die italienische Tradition der klassischen Konditorei neu zu entdecken und die Grenzen jeden Tag zu erweitern, indem sie Vergangenheit und Gegenwart mit Hilfe neuer Techniken und Kenntnisse verbinden, und das alles unter Beachtung der traditionellen Aromen und des handwerklichen Könnens. Andrea Tortora, geboren 1985, "wählte, die große italienische Tradition zu ehren" und tut dies in seiner "AT Pâtissier": Er ist die vierte Generation von Konditoren und hat ein großes Erbe übernommen, zu dem er seine eigene Erfahrung hinzugefügt hat, insbesondere die mit Norbert Niederkofler gewonnene. Großes Wissen und Handwerkskunst, ein scharfer Instinkt für Teige und ein unerschütterliches Engagement für die hochwertigsten Zutaten.
